| Popis: |
Проведено исследование по производству йогурта, обогащенного биологически активными веществами биомассы Arthrospira (спирулины) с добавлением яблочного повидла. Также проведено маркетинговое исследование потребительских предпочтений в области кисломолочных напитков и опрос желательности потребления нового вида обогащенного йогурта. Определена оптимальная рецептура кисломолочного напитка с применением метода математического моделирования эксперимента. Представлены показатели качества и идентификации готового продукта, биологическая ценность, функциональность и рекомендации по применению обогащенного йогурта. |
