Thermophysical aspects of cooking processes

Autor:	Mohammad U.H. Joardder, Md. Kaviul Islam
Rok vydání:	2023
Zdroj:	High-Temperature Processing of Food Products ISBN: 9780128186183
DOI:	10.1016/b978-0-12-818618-3.00009-4
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::54c3e83751a7fc55e55afefb0ca44eb7 https://doi.org/10.1016/b978-0-12-818618-3.00009-4 Zobrazit plný text záznamu