Queijos diferentes, origem geográfica comum: história e tradição da produção dos queijos do Marajó
| Autor: | Benedito Ely Valente da Cruz, Miquéias Freitas Calvi, Elcio Costa do Nascimento |
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| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
Urban Studies
Agricultural science Oral history Geography Tourism Leisure and Hospitality Management Geography Planning and Development Public policy Production (economics) Knowledge transmission Mode of production Management Monitoring Policy and Law Traditional knowledge Nature and Landscape Conservation |
| Zdroj: | Ateliê Geográfico. 13:190-208 |
| ISSN: | 1982-1956 |
| DOI: | 10.5216/ag.v13i3.57694 |
| Popis: | Este trabalho apresenta uma reflexão sobre a história da produção dos queijos (manteiga e creme) do Marajó/PA, Brasil. A pesquisa, de caráter qualitativo, utilizou como ferramentas e metodologias: entrevista semiestruturada e história oral temática. Buscou-se realizar resgate histórico da produção dos queijos; analisar as formas de transmissão do conhecimento e do modo de produção; e iniciar debate sobre as dificuldades enfrentadas para a preservação dessas práticas frente às exigências da regularização sanitária dos órgãos fiscalizadores. Como resultado, observou-se a importância socioeconômica, histórica, social e cultural da produção local de queijo para as famílias envolvidas; a adaptação da produção como forma de resistência e manutenção da artesanalidade da produção; o envelhecimento dos profissionais do queijo marajoara e a diminuição do número de pessoas interessadas em desenvolver a atividade. Esta pesquisa aponta para o grau de fragilidade desse modo de produção e a necessidade de elaboração de políticas públicas que incentivem, preservem e fomentem o conhecimento tradicional e a produção artesanal dos queijos do Marajó. Palavras-chave: Sucessão familiar; Territorialidade; Produção Familiar; Queijo artesanal. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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