Закономерности ингибирования условно-патогенной микрофлоры под воздействием ионизационного облучения

Rok vydání: 2018
Předmět:
DOI: 10.24411/2587-6740-2018-15082
Popis: Использование радиационных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности является общемировой тенденцией. Мировые потери продовольственной продукции на всех этапах производства достигают 30%. Особенно существенные потери плодовоовощной продукции. Радиационная обработка пищевой продукции способствует подавлению развития патогенных микроорганизмов и, тем самым, продлению сроков хранения. Несмотря на многочисленные исследования в данной области, существующие методы облучения требуют дополнительной оптимизации для обеспечения возможности эффективного применения облучения для всех видов плодоовощной продукцией. Данная работа посвящена изучению эффективности облучения модельных систем, содержащих условно-патогенную микрофлору пучками электронов с энергией 6,5 и 10 МэВ. Проведены исследования по эффективности ингибирования начальной степени инокуляции микроорганизма E. сoli с использованием ускорителей, находящегося в двух модельных системах. В работе был проведен сравнительный анализ эффективности облучения одного и того же объекта на двух радиационных установках с различной мощностью. Облучение дозами до 10 кГр выполнено в ЦКП ФМИ ИФХЭ РАН и на радиационнотехнологической установке в ГНЦ ФМБЦ им. А.И. Бурназяна. Выявлены зависимости ингибирования патогенной микрофлоры, при облучении с различной интенсивностью, от структуры (плотности) изучаемых образцов. Получены результаты эффективного ингибирования начальной степени обсеменения для двух установок. Установлено, что эффективность ингибирования E. coli может варьироваться в зависимости от установки. Показана необходимость учитывать не только эффективность угнетения микрофлоры на конкретных продуктах, но и эффективность установки для конкретного образца.
The use of radia􏰀on technologies in agriculture and the food industry is a common worldwide trend. Global reduc􏰀on of food products at all stages of produc􏰀on has reached 30%. Especially significant reduc􏰀on is in fruits and vegetables produc􏰀on. Radia􏰀on treatment of food products helps to suppress the development of pathogenic microorganisms as a result it extends the storage periods. Despite numerous studies in this field, exis􏰀ng methods of irradia􏰀on require op􏰀miza􏰀on in order to ensure the possibility of using irradia􏰀on for all types of fruit and vegetable products. This research work is focused on the study of the effec􏰀veness of irradia􏰀on of model systems containing condi􏰀onally pathogenic microflora by electron beams with an energy of 6.5 and 10 MeV. Studies were conducted on the effec􏰀veness of inhibi􏰀ng the ini􏰀al degree of inocula􏰀on of the microorganism E. coli. Solid and liquid nutrient media were used as the culture carrier in the model systems. In this research work, a compara􏰀ve analysis of the effec􏰀veness of irradia􏰀on of the same object at two radia􏰀on installa􏰀ons with different power was performed. Irradia􏰀on with doses up to 10 кGy was carried out at the FMI Center of the Ins􏰀tute of Electrophysical Research of the Russian Academy of Sciences and at the radia􏰀on-technological facility at the A.I. Burnazyan Federal Medical Biophysical Centre of Federal Medical Biological Agency. The dependences of inhibi􏰀on of pathogenic microflora, irradia􏰀on with different intensity, on the structure (density) of the samples studied are revealed. The results of effec􏰀ve inhibi􏰀on of the ini􏰀al degree of seeding for two plants are obtained. It was detected that the effec􏰀veness of inhibi􏰀on of E. coli can vary depending on the installa􏰀on. It is important to take into account not only the effec􏰀veness of the oppression of microflora on specific products, but also the efficiency of the installa􏰀on for a specific sample.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: