Effects of Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae co‐fermentation on the structure and flavor of wheat noodles
| Autor: | Zhenzhen Ge, Weijing Wang, Mingyue Xu, Shanshan Gao, Yuxiang Zhao, Xiaopeng Wei, Guangyuan Zhao, Wei Zong |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of the Science of Food and Agriculture. 102:4697-4706 |
| ISSN: | 1097-0010 0022-5142 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text