Histoire de l’alimentation chinoise : bilan bibliographique (1911-2011)
| Autor: | Françoise Sabban |
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| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Food and History. 10:103-129 |
| ISSN: | 2034-2101 1780-3187 |
| DOI: | 10.1484/j.food.1.103308 |
| Popis: | Cet article presente un bilan des recherches sur la “culture alimentaire chinoise” effectuees en Chine et hors de Chine, depuis un siecle environ. Alors que les travaux publies sur cette question entre 1911 et 1978 sont tres peu nombreux en Chine meme, la Reforme economique aboutira a un essor sans precedent de la production editoriale trente annees plus tard. Parallelement, un etat des recherches effectuees hors de Chine montre que les sinologues japonais ont ete les premiers a s’interesser a l’histoire de l’alimentation chinoise et qu’ils sont les auteurs de contributions d’excellente qualite, et ceci depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Aux Etats-Unis, a Taiwan et en Europe, de meme, un certain interet pour l’histoire de l’alimentation s’est egalement fait jour depuis la fin des annees 1970. Plusieurs travaux interessants ont ete produits sans qu’un veritable courant de recherche ne soit atteste dans ces pays. Ce bilan global est fonde sur plusieurs textes bibliographiques de specialistes chino... |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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