ДИЕТИЧЕСКИЕ И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА ПЕРЦА СЛАДКОГО
| Rok vydání: | 2021 |
|---|---|
| Předmět: | |
| DOI: | 10.24412/2500-1000-2021-8-1-81-84 |
| Popis: | В статье представлена информация о диетических и лечебных свойствах плодов перца сладкого. Благоприятное действие перца сладкого на организм человека объясняется богатством его витаминного состава и разнообразием минеральных веществ, участвующих в важных обменных процессах человеческого организма. Плоды перца сладкого содержат комплекс биологически активных веществ, обладают антиоксидантными свойствами. Содержание витамина С в плодах составляет 114-248 мг%, флавонолов - 20-144 мг%, каротина - 5-13%, сахаров - 2,0-5,7%. Приведено описание ценных биохимических показателей плодов перца сибирской селекции. Цель исследований состояла в том, чтобы систематизировать информацию о биохимическом составе плодов перца, оценить их диетические и лечебные свойства. Дать оценку сортам перца сибирской селекции по биохимическим показателям плодов. The article provides information about the dietary and medicinal properties of sweet pepper fruits. The beneficial effect of sweet pepper on the human body is explained by the richness of its vitamin composition and the variety of minerals involved in important metabolic processes of the human body. The fruits of sweet pepper contain a complex of biologically active substances, have antioxidant properties. The content of vitamin C in fruits is 114-248 mg%, flavonols-20-144 mg%, carotene-5-13%, sugars-2.0-5.7%. The description of valuable biochemical parameters of Siberian pepper fruits is given. The purpose of the research was to systematize information about the biochemical composition of pepper fruits, to evaluate their dietary and medicinal properties. To evaluate the varieties of pepper of the Siberian selection according to the biochemical parameters of the fruits. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|