| Popis: |
В настоящее время особенно актуальна проблема выявления фальсифицированных минеральных и питьевых вод, поскольку эта группа пищевой продукции потребляется всеми слоями населениями. В основе идентификации минеральных вод лежит принцип специфичности и постоянства химического состава. Проведение только сравнительного химического анализа не позволяет установить место происхождения продукта, поскольку независимо от географического местоположения источника, молекулы химических соединений имеют одинаковое строение. Масс-спектрометрический метод определения изотопного состава кислорода и водорода минеральных вод - наиболее перспективный метод для решения этой задачи. Во ВНИИПБиВП были проведены исследования по изучению влияния различных способов водоподготовки на изотопные характеристики вод различного происхождения. Объектами исследования были выбраны природные воды разных источников: вода из подземных скважин, озерная вода, вода после водоподготовки. Изотопный состав водорода и кислорода измеряли с помощью изотопного масс-спектрометра фирмы Thermo Fisher Scientific (Bremen) GmbH, модель Delta V Advantage с универсальным онлайн интерфейсом GasBench II, позволяющим определять изотопные отношения кислорода и водорода в исследуемых образцах в концентрациях от 200 нмоль до 20 ммоль. Результаты исследований показали, что минеральные воды средней полосы России (Вологодская и Липецкая области) различаются по изотопному составу кислорода и водорода. В минеральной воде из Вологодской области больше доля «легких» изотопов 16О и 1H по сравнению с минеральной водой из Липецкой области. Это связано с географическим расположением Вологодской области, в частности, с ее приближенностью к Северному полюсу. В зависимости от географического расположения месторождения минеральной воды, изотопные характеристики кислорода и водорода могут иметь значительные различия - от 10 до 70‰ для водорода и от 4 до 9‰ для кислорода. Изученные методы водоподготовки [обезжелезивание, фильтрование, УФ-облучение, мембранная фильтрация (обратный осмос)] не оказывают значительного влияния на изотопный состав готовой продукции. |
