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A ocorrencia de perigos envolvendo produtos de origem animal (POA) e visualizada diariamente pela populacao, podendo alguns desses perigos serem convertidos em pandemias. O objetivo desse trabalho foi realizar um curso de manipulacao de alimentos para os funcionarios dos estabelecimentos que trabalhavam com produtos de origem animal no municipio de Guaramirim-SC. Foram classificados 17 estabelecimentos que comercializavam produtos de origem animal e que possuiam o Selo de Inspecao Municipal (SIM). Apos esse levantamento, a equipe do projeto, junto com o fiscal sanitario, visitou cada estabelecimento para aplicar o primeiro checklist , referente as condicoes higienico-sanitarias, com base na RDC no216/2004 e na RDC no275/2002, adaptadas para a realidade local. A partir dos resultados deste primeiro checklist , foi elaborado um curso teorico para um publico de 80 funcionarios desses estabelecimentos. Transcorridos 30 dias da realizacao do curso, os estabelecimentos foram novamente visitados, sendo feita uma nova avaliacao das condicoes higienico-sanitarias. No primeiro checklist realizado, observou-se que 100% dos estabelecimentos apresentavam irregularidades. Apos o curso, ocorreu um aumento de 22,66% dos itens em conformidade. Isso comprova a necessidade de capacitacoes constantes, atraves de cursos e treinamentos para todos os envolvidos na manipulacao de alimentos, visando a qualidade dos produtos, a seguranca alimentar dos consumidores e a melhora da saude publica da regiao. |
