Taste Release and Its Effect on Overall Flavor Perception

Autor:	Robert S. T. Linforth, Lucy DeGroot, J. M. Davidson, Tracey Hollowood, Andrew J. Taylor
Rok vydání:	2002
Předmět:	Taste Chemistry Flavor perception Food science
Zdroj:	ACS Symposium Series ISBN: 9780841237346 Chemistry of Taste: Mechanisms, Behaviors, and Mimics
DOI:	10.1021/bk-2002-0825.ch013
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::49f3659f83e21f6a65cc01182cf8bcb3 https://doi.org/10.1021/bk-2002-0825.ch013 Zobrazit plný text záznamu