Analysis of proteolytic breakdown products in Emmentaler cheese and in related model
| Autor: | Combes, Christian Daniel |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2000 |
| Předmět: |
Chemical engineering
EMMENTAL CHEESE + GRUYERE CHEESE (CHEESEMAKING) EMMENTALERKÄSE + GREYERZERKÄSE (KÄSEHERSTELLUNG) ACTINOMYCETALES (MIKROBIOLOGIE) MODELLRECHNUNG UND COMPUTERANWENDUNGEN IN DER LEBENSMITTELTECHNOLOGIE CHEESE CHEMISTRY + CHEESE BIOCHEMISTRY KÄSECHEMIE + KÄSEBIOCHEMIE ACTINOMYCETALES (MICROBIOLOGY) FOS: Chemical engineering MATHEMATICAL MODELING AND COMPUTER APPLICATIONS IN FOOD TECHNOLOGY |
| DOI: | 10.3929/ethz-a-003906697 |
| Databáze: | OpenAIRE |
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