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RESUME Des mesures de prevention et de controle, mises en place ces dernieres decennies tout le long de la chaine alimentaire, ont porte leur fruits comme l’illustrent les baisses spectaculaires d’incidence de la listeriose et de certains serotypes de Salmonella. Toutefois, les infections d’origine alimentaire persistent avec une incidence elevee. Les infections a Salmonella, Campylobacter et Listeria monocytogenes continuent a avoir un impact important en morbidite et mortalite, mais d’autres infections, moins frequentes comme les infections a STEC, meritent egalement l’attention en raison de leur potentiel epidemique. La surveillance des infections d’origine alimentaire a identifie ces dernieres annees plusieurs phenomenes notables, en particulier l’augmentation importante du nombre de souches de variants monophasiques de Salmonella Typhimurium et l’augmentation continue de l’incidence des infections a Campylobacter. Elle a permis egalement de reperer l’evolution rapide du nombre de souches de Salmonella et de Campylobacter resistantes aux antibiotiques associee a une extension de leur spectre de resistance. Ces evolutions soulignent l’importance de la surveillance epidemiologique et microbiologique des infections alimentaires humaines en interface etroite avec la surveillance de la sante animale et les controles de la chaine alimentaire. |
