Gluten extracted from wheat flour, demonstrating the extensible and plastic nature of this complex protein network

Autor: Eric M. Jones, Emily J. Fogle
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: CourseSource. 9
ISSN: 2332-6530
DOI: 10.24918/cs.2022.13
Databáze: OpenAIRE