Gluten extracted from wheat flour, demonstrating the extensible and plastic nature of this complex protein network
Autor: | Eric M. Jones, Emily J. Fogle |
---|---|
Rok vydání: | 2022 |
Předmět: | |
Zdroj: | CourseSource. 9 |
ISSN: | 2332-6530 |
DOI: | 10.24918/cs.2022.13 |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |