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O agronegócio nos últimos anos tem passado por variações tanto na oferta de alimentos bem como no valor comercializado dos produtos. Isto tem gerado variações de preços, que tem sido sentido pelo consumidor final. Um dos gargalos em toda a logística do agronegócio é a grande perda de alguns produtos alimentícios. Este artigo teve por objetivo descrever o processo e causa de desperdícios e perdas de frutas e hortaliças e os desafios para o desenvolimento de uma agricultura sustentável. Com técnicas adequadas na colheita, na pós-colheita, beneficiamento, embalagem, transporte e comércio, é possível reduzir ou minimizar as perdas. As dificuldades de logística de transporte e gestão da produção do campo até o consumidor final são os maiores responsáveis pela perda e desperdício de alimentos, impactando no valor dos mesmos. Portanto conclui-se que é necessário a utilização de capacitação, informação e orientação de transporte correto, embalagens corretas a fim de minimizar perdas no setor agrícola e principalmente políticas públicas de unificação setorial entre produtor, distribuidor e consumidor. |
