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Introduction Le lait industriel a base de proteines de soja constitue la principale source de phytoestrogenes chez l’homme. Il est donc important d’evaluer les niveaux d’apports en phytoestrogenes contenus dans les aliments a base de soja que peuvent consommer les nourrissons et les jeunes enfants. Ces composes chimiques naturels sont susceptibles d’avoir une toxicite sur la fonction de foie et de rein, car ils sont capables de stimuler, favoriser ou inhiber l’action de ces sites. Nous etudierons en particulier les aspects suivant : L’evaluation des consequences de la consommation de ce lait sur la croissance ponderale et sur certains parametres biochimiques seriques : albumine, cholesterol, uree, creatinine, acide urique, les transaminases (TGO et TGP) chez la souris Swiss Materiels et methodes Nous avons utilise 40 souris mâles âgees de 4 semaines et pesant (13,93 ± 0,50) g. Ils sont repartis en 4 groupes de 10 souris. Les souris du groupe l et 2 font partie d’une porte dont la mere ne recoit que du lait de soja et de l’eau pendant 30 jours. Le groupe 3 sont issues d’une mere qui a consomme un aliment standard durant la periode d’allaitement et qui ne recoivent apres le sevrage que du lait de soja pendant 30 jours. Le groupe 4 constitue les temoins. Apres le regimeon procede a une prise de sang pour le dosage des parametres biochimiques seriques Resultats Le poids corporels ne subit aucune modification significative chez l’ensemble des groupes ayant ingere du lait de soja. Les souris traitees au lait de soja presentent une hyperalbuminemie, une hypocholesterolemie, une hyperuremie associee a une hypercreatinemie et un taux eleve enacide urique, ainsi qu’un taux normal des transaminases. Conclusion les resultats obtenus indiquent que l’ingestion du lait de soja n’est pas sans consequence elle semble provoquer des alterations de certains parametres biochimiques seriques ainsi qu’un disfonctionnement renal des souris Swiss ayant ingere ce lait. |
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