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A demanda por peixe do mercado varejista de Belém e suas conexões horizontais com os produtos substitutos e complementares foram especificadas e analisadas a partir de dados obtidos de amostra representativa de consumidores. As variáveis comportamentais gosto e preferência, nível de escolaridade, frequência e locais de compra, tamanho da família e o conhecimento sobre os peixes oriundos da pesca extrativista e peixes de cultivo. O modelo foi especificado através de uma regressão múltipla e os parâmetros estimados por mínimos quadrados robustos. A elasticidade-preço de -0,73 caracteriza a demanda como inelástica a preço e a elasticidade-renda de 0,52 indica que o peixe é um bem normal de primeira necessidade. O açaí e a carne de boi apresentaram relação complementar com o consumo de peixe e as variáveis educação, gostos e preferências e tamanho da família apresentaram relações positivas com a demanda de peixe. |
