Assessment of technological attributes of autochthonous starter cultures in Turkish dry fermented sausage (sucuk)
| Autor: | Güzin Kaban, Selen Sallan, Kübra Çinar Topçu, Bilge Sayın Börekçi, Mükerrem Kaya |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | International Journal of Food Science & Technology. 57:4392-4399 |
| ISSN: | 1365-2621 0950-5423 |
| DOI: | 10.1111/ijfs.15770 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text