Novel sous-vide pressure technique affecting properties of local beef muscle

Autor:	Natthaporn Chotigavin, William L. Kerr, Wanwimol Klaypradit, Soraya Kerdpiboon
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	LWT. 175:114439
ISSN:	0023-6438
DOI:	10.1016/j.lwt.2023.114439
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3f87a9d2c36cd6dc1b659a153036e4e2 https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114439 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect