Carcass Chilling Method Effects on Texture and Cured Color Development of Cooked Sow Sausage

Autor:	V. A. Soendjaja, J. R. Claus, M. A. Mickelson
Rok vydání:	2017
Předmět:	Materials science Food science Texture (geology)
Zdroj:	Meat and Muscle Biology. 1:40-40
ISSN:	2575-985X
DOI:	10.22175/rmc2017.037
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3d5f63ab88ec5ff4a92b3f19b0722b8e https://doi.org/10.22175/rmc2017.037 Zobrazit plný text záznamu