Characteristics of O/W emulsion gels stabilized by soy protein‐xanthan gum complex for plant‐based processed meat products
| Autor: | Takahiro Funami, Kosuke Nakano, Kazuhiro Maeda, Hiroki Yamasaki, Makoto Nakauma |
|---|---|
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Texture Studies. |
| ISSN: | 1745-4603 0022-4901 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text