| Autor: |
G.HH.D.S. Silva, E.O. Silva, E.R. Silva, M.C.S. Camelo, S. P. Silva |
| Rok vydání: |
2023 |
| Zdroj: |
Open Science Research XI ISBN: 9786553603509 |
| DOI: |
10.37885/230513043 |
| Popis: |
A simulação de processo é algo imprescindível para a indústria química e de alimentos. Tem por intuito minimizar as perdas de custos e tempo evitando o erro e tentativa comumente utilizado pelas indústrias no passado. A conservação de alimentos é importante para a indústria com diretriz de evitar a deterioração e impactos sensoriais do alimento. Um dos meios mais utilizados na indústria de alimentos é o método de conservação pelo frio; alimentos congelados inibem microrganismos e conserva as suas características sensoriais. O presente trabalho teve como objetivo realizar a simulação de um processo de refrigeração, com fluido refrigerante amônia (R-717) e temperatura controlada de -20 ºC. Além disso, avaliar a eficácia desse sistema de refrigeração para fins de conservação e armazenamento de alimentos. O sistema de refrigeração (ciclo de refrigeração) estudado pela termodinâmica é colocado em prática para a conservação. Para este estudo foi utilizado o software Cape Open to Cape Open (COCO) com intuito de simular o ciclo de refrigeração, a fim de manter o ciclo de refrigeração em -20 ºC, para conservação dos alimentos. A malha de controle e válvula de controle se mostraram importantes para manter a temperatura de -20 ºC no sistema onde seria refrigerado os alimentos. O estudo levou a compreender as diferentes variáveis termodinâmicas e os impactos dela no ciclo de refrigeração para a conservação de alimentos. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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