Untersuchung Über die Verträglichkeit von thermisch behandelten Palmölen an Ratten

Autor: Konrad Lang, J. Henschel, W. Griem, W. Kieckebusch
Rok vydání: 1966
Předmět:
Zdroj: Zeitschrift für Ernährungswissenschaft. 7:109-127
ISSN: 1435-1293
0044-264X
DOI: 10.1007/bf02021106
Popis: Die im Vorstehenden beschriebenen FUtterungsversuche und Injektionsversuche erbrachten keinen Hinweis, das Palmol, das zwecks Zerstorung des Carotins unter den angegebenen Bedingungen thermisch behandelt wird, gesundheitsschadliche Eigenschaften annimmt. Sogar bei einer extremen, weit Uber das fUr den technischen Zweck notwendige Mas hinausgehenden Belastung (5 Std. auf 220 ‡C erhitzt) wurden keine toxischen Wirkungen beobachtet. Das Ergebnis der Versuche mit dem unter Ubertriebenen Bedingungen erhitzten Palmfett zeigt, das hinsichtlich der Toxizitat eine betrachtliche Sicherheitsspanne gegenUber dem Palmfett, das mit der fUr den technischen Effekt erforderlichen thermischen Behandlung behandelt wurde, besteht.
Databáze: OpenAIRE
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