Fatores que afetam o bem-estar de bovinos durante o período pré-abate
| Autor: | Olmar Antônio Denardin Costa, Guilherme Vinícius Barbieri Gonçalves, Sheilla Madruga Moreira, Fábio Souza Mendonça, Ricardo Zambarda Vaz |
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| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: |
Individual animal
040301 veterinary sciences media_common.quotation_subject 0402 animal and dairy science 04 agricultural and veterinary sciences General Medicine Biology Beef cattle 040201 dairy & animal science 0403 veterinary science Toxicology Animal welfare Quality (business) Production chain media_common |
| Zdroj: | Archivos de Zootecnia. 65:279-287 |
| ISSN: | 1885-4494 |
| DOI: | 10.21071/az.v65i250.500 |
| Popis: | A cadeia produtiva da carne bovina tem evoluído nos últimos anos em direção à diferenciação de produtos de qualidade. Os sistemas de produção começaram a gerar produtos diferenciados, que forçaram os frigoríficos a buscar e remunerar pela qualidade dos animais. Entretanto, problemas logísticos e de manejo têm prejudicado a cadeia produtiva, no sentido de gerarem perdas nos produtos acabados. As contusões nas carcaças representam as principais perdas para o frigorifico, pois, a medida que removidas na linha de abate, ocasionam quedas de rendimento de carcaça, danos à cortes e consequentemente diminuição da qualidade da carcaça. Ocasionadas no animal ainda vivo, as contusões são reflexo de problemas durante o manejo pré-abate, problemas nas instalações e/ou das características dos animais, no entanto sua verificação é possível apenas após a retirada do couro, tornando difícil avaliar o momento em que ocorrem. Objetivou-se no presente estudo, através de revisão bibliográfica, identificar as principais causas de contusões em carcaças bovinas durante a etapa de pré-abate enfatizando pontos críticos relacionados ao manejo na propriedade, transporte, descanso ou jejum pré-abate e características relacionadas aos animais. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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