Rice paste viscosities and gel texture resulting from varying drying and tempering regimen

Autor:	Seth Graham-Acquaah, Terry J. Siebenmorgen
Rok vydání:	2020
Předmět:	Chemistry Organic Chemistry Metallurgy Postharvest Tempering Texture (crystalline) Rice flour Food Science
Zdroj:	Cereal Chemistry. 98:285-295
ISSN:	1943-3638 0009-0352
DOI:	10.1002/cche.10362
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::381bcece0512014c52171706428db253 https://doi.org/10.1002/cche.10362 Zobrazit plný text záznamu Plný text