Influencia del área productiva de la región pampeana y del tiempo de maduración sobre la calidad sensorial de carne de novillos

Autor:	Elena Beatriz Coste, Alejandra Picallo, Juan José Grigera Naón, Felisa María Beatriz Rozen, M. E. Cossu
Rok vydání:	2011
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Brazilian Journal of Food Technology. 14:115-120
ISSN:	1981-6723
DOI:	10.4260/bjft201114e000114
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::35abdbbcd4b274705d0fe6e1a1ea33a0 https://doi.org/10.4260/bjft201114e000114 Zobrazit plný text záznamu