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Objetivo: Realizar o levantamento e a caracterização da cadeia produtiva do arroz cultivado na comunidade de Piroás, além de avaliar a viabilidade do aproveitamento do subproduto (quirera) para a produção de bolo, como alternativa de renda aos agricultores familiares da região. Métodos: Foram realizadas 35 entrevistas (34 com os produtores de arroz e uma com o elo responsável pelo beneficiamento. Foi elaborado um bolo a partir da quirera de arroz, sendo avaliado sensorialmente quanto à aceitação e intenção de compra.. Assim como, foi realizada a análise de custo deste produto. Resultados: A cadeia produtiva do arroz na comunidade de Piroás apresenta gargalos como: dificuldades para contratação de mão de obra, uso de defensivos agrícolas não registrados para a cultura, deficiência de assistência técnica, falta de incentivos e políticas públicas de apoio à produção, desarticulação entre os produtores e o não aproveitamento do subproduto do beneficiamento do arroz (quirera). O bolo elaborado com quirera foi bem aceito pelos consumidores. Com relação à intenção de compra, pode-se observar que 99% dos provadores, afirmaram que certamente comprariam o produto. Conclusão: A utilização da quirera de arroz na produção de bolos apresenta-se como uma boa alternativa para o aproveitamento e agregação de valor a este subproduto da cadeia produtiva do arroz. |
