Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung

Autor:	Katrin Heinzelmann, Horst-Dieter Tscheuschner, Knut Franke
Rok vydání:	2002
Předmět:	Chemistry General Chemical Engineering General Chemistry Industrial and Manufacturing Engineering Nuclear chemistry
Zdroj:	Chemie Ingenieur Technik. 74:1633-1636
ISSN:	1522-2640 0009-286X
DOI:	10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4
Databáze:	OpenAIRE
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