Zur Kenntnis der Schwefelverbindungen in Raps-(Brassica napus) Varietäten und Verarbeitungsprodukten 5. Mitt. Bestimmung des Gesamtglucosinolatgehaltes über die Glucosinolat-Palladium-Komplexbildung

Autor: R. Lange, F. Linow
Rok vydání: 1991
Předmět:
Zdroj: Food / Nahrung. 35:379-384
ISSN: 1521-3803
0027-769X
DOI: 10.1002/food.19910350417
Popis: Es werden Aspekte der Palladium-Glucosinolat-Komplexbildung zur Bestimmung des Gesamtglucosinolatgehaltes beschrieben. Anhand von Standards wird das Absorptionsverhalten der Palladiumkomplexe in Abhangigkeit von der Struktur der Glucosinolate untersucht. Glucosinolatgemische aus Saaten verschiedener Cruciferen werden aus den Unterschieden im Absorptionsverhalten ihrer Palladiumkomplexe klassifiziert, was in Ubereinstimmung mit den dominanten Glucosinolaten und den Genotypen der Saaten zu Substratgruppen fuhrt. Es wird vorgeschlagen, nur Substrate einer Gruppe simultan zu analysieren. Die Nutzlichkeit der Substratklassifizierung wird anhand der Analyse von Rapssaaten belegt.
Databáze: OpenAIRE
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