| Popis: |
Bu calismada, marul ve cig tavuk etine farkli cozeltiler daldirma yontemiyle uygulanarak dort farkli yuzey dekontaminasyonu gerceklestirildi, etkileri incelendi. Bu amacla marulda trisodyum fosfat, asetik asit, sodyum asetat, sodyum hipoklorit (NaOCl), hidrojen peroksit (H2O2), uzum sirkesi, elma sirkesi ile dekontaminasyon gerceklestirildi. Uygulama sonrasi mezofilik aerobik bakteri (MAB) sayimi yapildi. En guclu dezenfektanin %5’lik H2O2 oldugu belirlendi. Tavuk eti icin asetik asit, laktik asit, sodyum asetat, sodyum laktat, EDTA, NaOCl, TSP, H2O2 kullanildi. Uygulama sonrasi MAB ve koliform bakteri sayimi yapildi. En guclu dezenfektanin MAB icin %1 ve %2,5’lik H2O2, koliform bakteri icin ise ise %2,5’lik H2O2 oldugu goruldu. Marulun AES ve NaOCl ile dekontaminasyonu sonrasi, bu cozeltilerin MAB icin dezenfektan etkilerinde istatistiksel olarak bir fark bulunmadi. Ayni cozeltiler tavuk eti icin kullanildiginda MAB ve koliform bakteriler icin en guclu dezenfektanin 30 ppm’lik AES oldugu belirlendi. Gida guvenliginin saglanabilmesi ve gidalardaki mikroorganizma yukunun azaltilabilmesi icin uygun dezenfektanin uygun konsantrasyonda kullanilmasi onemlidir. |
