Reduced formation of biogenic amines in low-salt Zhacai via fermentation under CO2-modified atmosphere

Autor:	Chengcheng Zhang, Jianming Zhang, Xiaoting Xin, Haiyue Niu, Xiaojun Liao, Daqun Liu
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Research International. 163:112256
ISSN:	0963-9969
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::310b60ef25a89a83bb6d7eaf59c85f77 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112256 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect