Impact of Replacement of Gelatin with Chitosan on the Physicochemical Properties of Ice-Milk

Autor:	A.S. El-Sisi
Rok vydání:	2014
Předmět:	Chitosan chemistry.chemical_compound food.ingredient food Food Animals chemistry Animal Science and Zoology Food science Gelatin
Zdroj:	International Journal of Dairy Science. 10:36-43
ISSN:	1811-9743
DOI:	10.3923/ijds.2015.36.43
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2d80d732adc71164018d1f8d2a974297 https://doi.org/10.3923/ijds.2015.36.43 Zobrazit plný text záznamu