Produção e caracterização de enzimas proteolíticas de Lentinus crinitus (L.) Fr. 1825 DPUA 1693 do bioma amazônico (Polyporaceae)
| Autor: | José Odair Pereira, Dib Mady Diniz Gomes, Suelen Dias Da Silva, Raimundo Felipe Cruz Filho, Maria Francisca Simas Teixeira, Taciana De Amorim Silva, Alessandra Alves Da Silva Magalhães |
|---|---|
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Boletim do Museu Paraense Emílio Goeldi - Ciências Naturais. 14:453-462 |
| ISSN: | 2317-6237 1981-8114 |
| DOI: | 10.46357/bcnaturais.v14i3.231 |
| Popis: | Proteases são enzimas hidrolíticas capazes de degradar proteínas em pequenos peptídeos e aminoácidos, e podem ser isoladas de plantas, animais e microrganismos. A busca por proteases de origem microbiana vem aumentando no mercado mundial devido à sua estabilidade, à alta taxa de produção e ao menor custo que apresenta. O objetivo deste artigo foi investigar a produção de proteases por Lentinus crinitus (L.) Fr. 1825 DPUA 1693, utilizando-se a fermentação submersa. A cultura matriz foi preparada em meio BDA (ágar batata dextrose), adicionando-se extrato de levedura 0,5% (p/v). A fermentação foi conduzida a 30 °C, 150 rpm, por oito dias, utilizando-se meios contendo diferentes fontes de carbono e nitrogênio na síntese de proteases. Na determinação da atividade enzimática, foi adotada azocaseína 1% (p/v) como substrato. Os resultados mostraram que a maior atividade das proteases de L. crinitus foi determinada no meio contendo glicose e gelatina. A atividade ótima dessas enzimas foi determinada em pH 5,0, a 50 °C, e a estabilidade, em pH 5,0, à temperatura de 60 °C. As proteases foram classificadas como metalo, serino e cisteíno proteases. Este artigo sugere o uso potencial de protease de Lentinus crinitus para aplicação na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|