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Resume La prevention nutritionnelle de l’osteoporose associant classiquement calcitherapie et supplementation en vitamine D doit evoluer vers de nouveaux concepts qui integrent le potentiel exerce par certains nutriments et microconstituants, tout en respectant les grands equilibres. Parmi les nutriments d’interet pour la sante osseuse, la vitamine K occupe une place privilegiee. Le terme de vitamine K regroupe, en fait, plusieurs composes liposolubles dont la phylloquinone (vitamine K 1 ) presente dans les vegetaux, les menaquinones (vitamines K 2 ) d’origine bacterienne et donc retrouvee dans les produits fermentes. La vitamine K joue un role fondamental dans la conversion post-translationnelle des residus glutamates en γ-carboxyglutamates d’un certain nombre de proteines dont l’osteocalcine impliquee dans la regulation du processus de mineralisation et donc du capital osseux. Pourtant la carence en vitamine K est relativement frequente, au moins dans certaines tranches de la population. Par consequent, compte tenu de l’importance de la vitamine K pour le capital osseux, il convient d’etre vigilant au respect des recommandations nutritionnelles. Toutefois, meme si les risques induits par une consommation elevee de vitamine K apparaissent mineurs, compte tenu du nombre important de personnes sous AVK dans la population generale, une supplementation systematique n’est pas recommandee. |
