The Effect of Gelatin Coating and Sonication on the Quality Properties of Wet-Aging Pork Loins
Autor: | Yea-Ji Kim, Tae-Jun Jung, Tae-Kyung Kim, Jae Hoon Lee, Dong-Min Shin, Hwan Hee Yu, Yun-Sang Choi |
---|---|
Rok vydání: | 2023 |
Předmět: | |
Zdroj: | Food Science of Animal Resources. 43:269-281 |
ISSN: | 2636-0780 2636-0772 |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |