The Effect of Gelatin Coating and Sonication on the Quality Properties of Wet-Aging Pork Loins
| Autor: | Yea-Ji Kim, Tae-Jun Jung, Tae-Kyung Kim, Jae Hoon Lee, Dong-Min Shin, Hwan Hee Yu, Yun-Sang Choi |
|---|---|
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Food Science of Animal Resources. 43:269-281 |
| ISSN: | 2636-0780 2636-0772 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|