Hunter-Gatherer Earth Ovens in the Archaeological Record: Fundamental Concepts
| Autor: | Alston V. Thorns, Stephen L. Black |
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| Rok vydání: | 2014 |
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| Zdroj: | American Antiquity. 79:204-226 |
| ISSN: | 2325-5064 0002-7316 |
| Popis: | Remains of earth ovens with rock heating elements of various sizes and configurations are common at hunter-gatherer sites around the world. They span the last 30,000 years in the Old World and some 10,000 years in the New World. Although various foods were baked in these ovens, plants predominate. Earth ovens are ethnographically well documented as fam ily-size and bulk cooking facilities, but related technology and its archaeological signatures remain poorly understood and understudied. These ubiquitous features are often mischaracterized as generic cooking facilities termed hearths. It is proposed that, in fact, most rock “hearths” are heating elements of earth ovens. Reliable identification and interpretation of earth ovens requires documentation of heating elements, pit structure, rock linings, and various remnants thereof. Fun damental technological concepts for investigating their archaeological signatures include thermodynamics, construction designs, and life cycles in systemic context, as informed by ethnographic, archaeological, and experimental data. Earth oven technology explains well the primary purpose of labor-intensive thermal storage for long-term cooking and conserving fuel. Information from the extensive archaeological record of earth ovens on the Edwards Plateau of south-central North America illustrates these points. Los restos de hornos de tierra con elementos de calefaccion de roca de varios tamanos y configuraciones son comunes en los sitios de cazadores-recolectores de todo el mundo. Ellos abarcan los ultimos 30,000 anos en el Viejo Mundo y cerca de 10,000 anos en el Nuevo Mundo. Aunque varios alimentos se cuecen en estos hornos, predominan las plantas. Hornos de la tierra estan bien documentados etnograficamente como de tamano familiar y las instalaciones de cocina a granel, pero la tecnologia conexa y sus firmas arqueologicos siguen siendo poco conocidos y poco estudiado. Estas caracteristicas ubicuas son a menudo mal identificados como instalaciones de cocina genericos denominados hogares. Se propone que, de hecho, la mayoria de los “hogares de roca” son elementos de calentamiento de hornos de tierra. La identificacion fiable e interpretacion de los hornos de tierra requiere documentacion de los elementos de calefaccion, la estructura de pozo, revestimientos de piedra, y varios restos de los mismos. Conceptos tecnologicos fundamentales para la investigacion de sus firmas arqueologicos incluyen la termodinamica, disenos de construccion, y los ciclos de vida en el contexto sistemico, segun se informa en los datos etnograficos, arqueologicos y experimental. Tecnologia de horno de la tierra explica bien el objetivo principal de almacenamiento termico de mano de obra para cocinar a largo plazo y la conservacion de combustible. Informacion del extenso registro arqueologico de hornos de tierra en la Edwards Plateau en el sur-centro de America del Norte ilustra estos puntos . |
| Databáze: | OpenAIRE |
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