Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder

Autor: Benjamin Maiser, Claudia V. Leeb, Heike P. Schuchmann
Rok vydání: 2008
Předmět:
Zdroj: Chemie Ingenieur Technik. 80:1175-1179
ISSN: 1522-2640
0009-286X
DOI: 10.1002/cite.200800072
Popis: Fur die Qualitat extrudierter Lebensmittel spielt die Verweilzeitverteilung im Prozessraum eine bedeutende Rolle. Gezeigt wurde, dass sowohl Salz als auch Farbpartikel geeignete inerte Tracer-Partikel fur die Messung darstellen, wobei die kolorimetrische Methode eine hohere Empfindlichkeit aufwies. Messungen an einem Hochgeschwindigkeitsextruder zeigten, dass bei hohen Drehzahlen sehr kurze Verweilzeiten mit enger Verteilung realisiert werden konnen. Mit abnehmendem Wassergehalt wurden die Verweilzeitspektren breiter.
Databáze: OpenAIRE
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