Die Schnellwasserbestimmung in Fleisch und Fleischwaren durch Messung der Dielektrizitätskonstante

Autor: K. Slevogt, Kl. Möhler
Rok vydání: 1954
Předmět:
Zdroj: Fette, Seifen, Anstrichmittel. 56:46-49
ISSN: 0015-038X
DOI: 10.1002/lipi.19540560114
Popis: Die Methode beruht auf der Messung der Dielektrizitatskonstante in einem mit „Eluol”(Dioxan/Athylglykol-Gemisch) hergestellten Extrakt. Bei fettreichen Proben ist die Anwendung eines vom Fettgehalt abhangigen Korrekturfaktors erforderlich. Der Fettgehalt last sich durch Ruckstandsbestimmung aus dem gleichen Eluol-Extrakt ermitteln. Rapid Moisture Determination in Meats and Meat-Products The dielectric constant is measured in an extract with „Eluol”(Dioxane/Ethylene-glycol mixture). Samples rich in fat have to be corrected by a factor dependent on fat-content. The fat-content can be found easily by a simple residue-determination in the same Eluol-extract.
Databáze: OpenAIRE
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