Effect of chilling rate on heat shock proteins abundance, myofibrils degradation and caspase‐3 activity in postmortem muscles
| Autor: | Caiyan Huang, Muawuz Ijaz, Li Chen, Can Xiang, Ce Liang, Xin Li, Christophe Blecker, Zhenyu Wang, Dequan Zhang |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | International Journal of Food Science & Technology. 57:6492-6502 |
| ISSN: | 1365-2621 0950-5423 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text