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Resume Les apports alimentaires de 14 adolescents footballeurs (14,1 ans; 1,65 ± 0,07 m; 55,4 ± 7,6 kg), heberges au CREPS de Vichy avec restaurant self-service, ont ete determines pendant une semaine representative de leurs activites habituelles, par la methode de pesee des aliments et la methode iconographique SU.VI.MAX. Les apports d′energie et de nutriments ont ete estimes a l’aide du logiciel Prodiet ® . La depense energetique journaliere (DEJ) a ete evaluee par une methode factorielle apres enquete d’activites. Les apports alimentaires et nutritionnels sont en moyenne relativement bien equilibres, mais la consommation de feculents et de fruits et legumes est trop faible et celle d’aliments sucres trop elevee, de sorte que l’apport de glucides complexes est insuffisant et celui de glucides simples excessif. L’apport d’acides gras satures est excedentaire et celui d’AGPI insuffisant. Les apports de calcium, magnesium et fer sont proches des ANC. Les apports moyens d′energie correspondent a la DEJ moyenne. Cependant, il faut souligner la variabilite interindividuelle importante des choix, des prises alimentaires et des apports nutritionnels, ainsi que le desequilibre alimentaire pendant le week-end. La methode SU.VI.MAX permet d′evaluer de facon satisfaisante les apports energetique et nutritionnels d’un groupe d’adolescents sportifs, mais pas ceux d’un individu. De plus, les adolescents sous-estiment la consommation des aliments qu’ils aiment, comme les feculents, et surestiment celle des aliments peu appetents pour eux, comme les fruits et legumes. |
