Studien zur Farbstffanaiytik

Autor: H. Thaller, R. Scheler
Rok vydání: 1951
Předmět:
Zdroj: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 93:220-224
ISSN: 1438-2385
0044-3026
Popis: Der Hauptbestandteil des Annatto-Farbstoffes, das Bixin, wird auch in Gegenwart von Fett von Aluminiumoxyd standard. nachBrockmann sehr stark adsorbiert. Andere Carotinoide, die in Speisefetten vorhanden sein konnen, werden ebenso wie die meisten kunstlichen Farbstoffe (Teerfarbstoffe) vom Oxyd nicht festgehalten. Eine Adsorption, die der des Bixins ahnlich ist, tritt nach den vorliegenden Beobachtungen nur bei Martiusgelb (Dinitro-α-naphthol) und bei Sudan G (Anilin-azo-resorein) ein. Diese beiden werden jedoch von Alkohol eluiert, wahrend Bixin davon nicht beeinflust wird. Zur Sicherung kann noch dieCarr-Price-Reaktion angestellt werden. Storend wirken freie Fettsauren in groserer Menge, die die Adsorption des Bixins verhindern. Mittels einer einfachen Arbeitsweise sind noch 5 γ Bixin eindeutig nachweisbar.
Databáze: OpenAIRE
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