Evaluation of the Nutritional Composition of Cocoa Bean Shell Waste (Theobroma cacao) and Application in the Production of a Phenolic-rich Iced Tea

Autor:	Sara Lopes, Marcos Vidal Martins, Volnei Brito de Souza, Fabricio Luiz Tulini
Rok vydání:	2021
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Journal of Culinary Science & Technology. :1-11
ISSN:	1542-8044 1542-8052
DOI:	10.1080/15428052.2021.2016531
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::27788bc5f83ef354052f9fce2a37d228 https://doi.org/10.1080/15428052.2021.2016531 Zobrazit plný text záznamu