Die colorimetrische Bestimmung der Äpfelsäure in Wein, Obstwein, Traubensaft und Obstsaft

Autor:	M. Specht, H. Aumann, E. Kielhöfer
Rok vydání:	1955
Předmět:	Philosophy General Chemistry Biochemistry Humanities Industrial and Manufacturing Engineering Food Science Biotechnology
Zdroj:	Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 100:449-458
ISSN:	1438-2385 0044-3026
DOI:	10.1007/bf01884644
Popis:	Es wird eine colorimetrische Bestimmungsmethode der Apfelsaure im Wein, Obstwein, Traubensaft und Obstsaft beschrieben; die auf der vonNitsche angegebenen Farbreaktion zwischen Apfelsaure und α-Naphthol in konzentrierter Schwefelsaure beruht. Da wir, insbesondere im zuckerhaltigen Untersuchungsmaterial, mit der vom Autor angegebenen Arbeitsweise brauchbare Werte nicht erhalten konnten, haben wir dieselbe unter Ausschaltung verschiedener Fehlerquellen grundlegend abgeandert.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2640beac5d7b7be16ee93a8f913323d5 https://doi.org/10.1007/bf01884644 Zobrazit plný text záznamu Full text from SpringerLink