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Sojabohne und Erdnus gehoren vor allem aufgrund des Ol- und Proteingehaltes ihrer Samen zu den Weltwirtschaftspflanzen. Die in Ostasien beheimatete Sojabohne wird auser in den Ursprungslandern (z.B. China, Japan, Indonesien) vor allem in den USA und Brasilien angebaut (Tabelle 2.1); weltweit ist eine Ausdehnung des Anbaues zu beobachten (z.B. Afrika). Die Verwendung von Soja ist auserordentlich vielseitig: Die aus Sojabohnen hergestellten, entfetteten Sojaflocken sind die Grundlage fur eine vielfaltige Verwendung bei der Herstellung von Produkten fur die menschliche Ernahrung. Insbesondere in Ostasien wird Soja zu einer Vielzahl von Fermentationsprodukten verarbeitet (z.B. Tofu, siehe unten). Daruber hinaus stellt der eiweis- und kohlenhydratreiche Ruckstand, der bei der Olextraktion der Samen anfallt, ein wichtiges Futtermittel dar. Die Erdnus wird in den Tropen und Subtropen der ganzen Welt angebaut. Der bei der Olgewinnung anfallende Ruckstand wird in der Futtermittelherstellung verwendet (siehe Kap. 3). |
