| Popis: |
Инфракрасно-конвективная сушка относится к одному из энергоемких процессов, применяемых в химической, пищевой и других отраслях промышленности. Поэтому в современных условиях, когда наблюдаются возрастание дефицита и рост тарифов на энергоносители, актуальными представляются разработка и применение в пищевой промышленности и производстве новых эффективных способов сушки пищевых продуктов, создание высокопроизводительного сушильного аппарата. Сушка кислотного казеина является не только теплотехническим, но и технологическим процессом. Под технологическим процессом сушки кислотного казеина понимается изменение свойств продукта: биологических, физико-химических, структурно-механических, теплофизических, электрофизических и т. д. Оптимальный режим сушки должен обеспечивать получение стандартного качества при высоких технико-экономических показателях. Перспективы развития и внедрения современных технологий сушки и сушильного аппарата во многом определяются созданием новых методик их расчета и математических моделей, учитывающих статику процесса сушки, взаимосвязанный перенос влаги и теплоты внутри влажного тела, а также гидродинамическую обстановку в сушильном аппарате. В работе сушка кислотного казеина термоизлучением проводилась в конвективной сушилке с дополнительным подводом ИК-энергии, в качестве объекта исследования был выбран образец казеина в форме пластины. Разработано математическое описание процесса сушки, учитывающее равновесные и кинетические закономерности процесса, а также характер движения сушильного агента в аппарате в периоде постоянной скорости сушки. Разработанные уравнения позволяют рассчитать распределение теплопереноса внутри пластины в любой момент времени сушки, температуру воздуха внутри сушильной камеры и определить среднюю температуру по объему пластины в любой момент времени. |
