Use of dynamic rheology for ice cream characterization

Autor:	C. Granger, N. Renouf, G. O. Phillips, V. Langendorff, P. A. Williams, Maud Cansell, P. Barey
Rok vydání:	2004
Předmět:	Materials science Rheology Ice cream Composite material Characterization (materials science)
Zdroj:	Gums and Stabilisers for the Food Industry 12 ISBN: 9780854048915
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::24e14919404f4b4ef3af95e3a969dd0e https://doi.org/10.1039/9781847551214-00065 Zobrazit plný text záznamu