Effect of alternative hydrocolloids in gluten‐free chickpea pasta

Autor: Alberto León, Pedro Losano Richard, Gabriela Noel Barrera, María Eugenia Steffolani
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: International Journal of Food Science & Technology. 57:4887-4893
ISSN: 1365-2621
0950-5423
DOI: 10.1111/ijfs.15905
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: