BROWNING OF MINIMALLY PROCESSED PINEAPPLE TREATED WITH CITRIC ACID

Autor:	M. Habsah, M.N. Latifah, R. Muhd Amin, R. Nur Azlin, M.T. Mohd Kamal
Rok vydání:	2011
Předmět:	chemistry.chemical_compound Chemistry Browning Food science Horticulture Citric acid
Zdroj:	Acta Horticulturae. :499-503
ISSN:	2406-6168 0567-7572
DOI:	10.17660/actahortic.2011.902.64
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::22e0e923c60a72b60633d38fbf22b47a https://doi.org/10.17660/actahortic.2011.902.64 Zobrazit plný text záznamu