The effect of monoglyceride on qualities of koji

Autor:	Yoshio Nishida, Tetsuya Yamada, Hideo Esaki, Tomomi Ito
Rok vydání:	2005
Předmět:	chemistry.chemical_compound chemistry Food science Monoglyceride
Zdroj:	JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN. 100:658-661
ISSN:	2186-4012 0914-7314
DOI:	10.6013/jbrewsocjapan1988.100.658
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::219ecb582658c1452fd5a8af6ced2383 https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1988.100.658 Zobrazit plný text záznamu