Investigation of the fat migration processes of glazed raw gingerbread during storage

Autor:	N.B. Kondratev, N.V. Linovskaya, M.V. Osipov, I. M. Svyatoslavova, O.S. Rudenko
Rok vydání:	2019
Předmět:	Chemistry Applied Mathematics General Mathematics Fat migration Food science
Zdroj:	Baking in Russia. 1:28-31
ISSN:	2073-3569
DOI:	10.37443/2073-3569-2019-1-3-28-31
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2070885340acc4812d5cbb2d14a89006 https://doi.org/10.37443/2073-3569-2019-1-3-28-31 Zobrazit plný text záznamu