Advances in the formation mechanism of set-type plant-based yogurt gel: a review
| Autor: | Xinya Yin, Jinxin Li, Ling Zhu, Hui Zhang |
|---|---|
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Critical Reviews in Food Science and Nutrition. :1-20 |
| ISSN: | 1549-7852 1040-8398 |
| DOI: | 10.1080/10408398.2023.2212764 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|